Ensalada refrescante de encurtidos

Me paso la vida comiendo ensaladas, pero no se porqué motivo, apenas si hay recetas de ensalada en mi blog. Hoy me he propuesto acabar con esa mala costumbre y aquí va mi primera receta. Una ensalada fácil, casi como todas, pero original y muy fotogénica.

Ens_Encurtidos_4

Ingredientes

  • Hojas verdes (las que más nos gusten)
  • Cebolleta encurtida
  • Pepinillos encurtidos
  • Queso fresco
  • Pimiento rojo en juliana
  • Filete de caballa en conserva

Aliño

  • Cilantro fresco
  • Hierbas aromáticas secas
  • Aceite de oliva, zumo de limón y sal

Ens_Encurtidos_1

Elaboración

Lavar y secar las hojas verdes. Si son grandes, partirlas con las manos en trozos más pequeños. Cortar la cebolleta en cuartos y los pepinillos en rodajas finas. Hacer dados con el queso fresco. Poner todos los ingredientes, excepto los del aliño, en un bol grande. Mezclar.

Para el aliño:

Picar el cilantro (no demasiado) y ponerlo en un cuenco junto con el zumo de limón (yo puse una cucharada), cuatro cucharadas de aceite oliva y la sal. Emulsionar bien con un tenedor. Añadir a la ensalada en el último momento y mezclar bien. Espolvorear las hierbas secas por encima.

Ens_Encurtidos_3

Notas y variaciones

Como hojas verdes yo utilicé los brotes centrales (las hojas baby) de unas espinacas frescas que compré en el mercado. Las que van ya preparadas en bolsa no incluyen los brotes que son la parte más tierna y menos amarga de la espinaca. Pero si el estrés domina tu vida, mejor la bolsa preparada de cualquier hoja verde que la lechuga iceberg. NUNCA JAMÁS utilices lechuga iceberg. Eso y nada es lo mismo, o peor.

Como los encurtidos ya llevan vinagre, no añadí vinagre a la ensalada, pero puedes hacerlo si te gusta más que el limón.

Yo utilicé como hierbas secas: fenogreco, menta y orégano, pero puedes añadir las que más te gusten. También me gusta decorar las ensaladas con semillas de sésamo tostadas.

Si te van los sabores potentes, cambia el queso fresco por algún queso azul y añade unas anchoas.

Los frutos secos también son una buena opción para casi todas mis ensalada. A esta yo le añadiría pistachos o avellanas en trozos.

Ens_Encurtidos_5

El ingrediente audiovisual

Hoy me he topado con este maravilloso vídeo de Vietnam, un país que tengo pendiente pero que pienso visitar algún día. Al verlo me ha entrado un gran nostalgia y unas ganas  terribles de volver a Asia.

 

 

Anuncios

Ensaladilla de melocotón

Esta receta la descubrí en el restaurante de un viejo amigo, hace ya unos cuantos años. Desde entonces no he dejado de hacerla. Es una de las recetas más sencillas que conozco y, a la vez, una de las más originales. Siempre que la he hecho o la he recomendado ha tenido un gran éxito, incluso entre los niños que se quedan sorprendidos con su sabor dulzón y su extraña apariencia.

096

Ingredientes (para dos personas)

1 lata mediana de melocotones en almibar

1 lata de ventresca de atún o de melva canutera (mejor si es de Cádiz)

1 tarrito de huevas de lumpo

4-5 cucharadas de mahonesa (también se puede sustituir por yogur si queremos una receta más ligera).

030

Elaboración

Cortar los melocotones en dados de aproximadamente un centímetro. En un bol mezclar el melocotón, el atún y las huevas de lumpo. Mezclar bien todos los ingredientes y añadir la mahonesa (o yogur) poco a poco y mezclando bien. La cantidad de mahonesa la podemos variar a nuestro gusto. Conservar en la nevera.

048054065

Si queremos darle un sabor menos dulce, le podemos añadir cebolleta picada y un poco de cilantro picado por encima.

081