Crema de calabaza, coco y jengibre

He estado haciendo un montón de cremas para un trabajo que llevo entre manos. Esta es la primera de ellas. Todas fáciles, ricas y muy coloridas.

Ingredientes

  • 900g. de calabaza en dados grandes
  • 1 cucharita jengibre picado (fresco o en polvo)
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 puerro picado
  • 600ml. leche coco
  • 1 cucharita de cúrcuma en polvo
  • 500ml. caldo pollo
  • Zumo de 1 lima
  • Pellizco de chile en polvo
  • Cilantro y cebollino fresco
  • Semillas y una cucharada de yogur natural para servir (opcional)

Elaboración

Hornear la calabaza 30 minutos a 180º. Hacer un sofrito con el ajo, el jengibre y el puerro. Sofreír 10 min. Añadir la cúrcuma y el chile. Sofreír 2 min.  Incorporar la calabaza asada, el caldo y la leche de coco. Tapar y cocer a fuego medio 45 min. Salpimentar, añadir zumo de lima y triturar. Servir con hojas de cilantro, cebollino picado y semillas.

Notas y variaciones

  • Puedes sustituir la calabaza por otra verdura que te guste: calabacín, berenjenas…
  • Es mejor utilizar cúrcuma fresca rallada (en caso puedas encontrarla). Sino tienes cúrcuma de ninguna clase, usa curry en polvo.
  • Sino tienes cilantro, usa perejil o cebollino.
  • Esta crema también se puede tomar fría.

El ingrediente audiovisual

Vamos a animar la cocina con Crystal Fighters, y a disfrutar cocinando.

 

 

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Crema de zanahoria, jengibre y yogur

El toque del jengibre y del yogur hacen que esta crema de zanahorias sea diferente a las habituales. Se puede tomar fría o caliente. Es fácil, sana y muy original.

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Ingredientes

  • 500g. de zanahorias en trozos (sin pelar)
  • 200g. de cebolla picada (o cebolleta)
  • 650g. de caldo (agua en su defecto)
  • 2cms. de jengibre muy picado
  • 1 yogur natural
  • Zumo de media lima (o limón)
  • Hojas de cilantro picado (opcional)
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

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Elaboración

Lavar bien las zanahorias (no quitar la piel porque contiene todas las vitaminas) y cortar en rodajas finas (de 0.5cms. aprox.).  En una olla, sofreír cebolla y jengibre hasta dorados. Añadir zanahorias. Remover. Incorporar el caldo. Cuando o rompa a hervir, salpimentar. Cocer a fuego medio hasta que la zanahoria esté blandita (30-40 mins.). Añadir el zumo de lima/limón. Triturar con un robot de cocina hasta obtener la textura deseada. Rectificar de sal.

Servir con una cucharada de yogur, un chorreón de aceite de oliva, cilantro picado y semillas de sésamo.

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Elaboración Thermomix

  1. Poner en el vaso zanahorias, cebolla y jengibre en trozos. 5 segs. Vel. 5.
  2. Añadir caldo. Salpimentar.25 mins. 100 grados. Vel.1
  3. Triturar 1min. Veloc. 5-10.

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Notas y variaciones

  • Puedes sustituir la zanahoria por calabaza o boniato.
  • Si quieres una textura más cremosa, utiliza yogur griego o nata.
  • Si no te gusta el sabor del cilantro, usa perejil picado.
  • Usa tiras finas de piel de limón o lima para decorar.

Crema_zanahoria_5

El ingrediente audiovisual

Música atemporal para alegrar tu cocina y tu día. Cher con 18 añitos!

 

 

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Gazpacho verde super refrescante

¿Te has bebido ya tres piscinas olímpicas de gazpacho andaluz en lo que va de verano? ¿Estás un poco aburrido de tomar siempre el mismo gazpacho? Si quieres variar un poco, hoy te propongo un gazpacho verde.

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La idea original la saqué de uno de mis blogs favoritos: Umami Madrid, pero yo lo he variado a mi gusto cambiando varios ingredientes. Aún así, la sopa fría verde de Umami está también buenísima, así que no dejéis de hacerla.

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Ingredientes (para cuatro buenas raciones)

  • 2 pepinos grandes o 3 pequeños
  • 1 aguacate mediano (pelado y sin hueso)
  • 1 cebolleta pequeña pelada
  • 1 rama de apio
  • 1 calabacín
  • 2 yogures griegos
  • Un puñado de hojas de cilantro
  • Un puñado de hojas de perejil
  • El zumo de medio limón
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Sal al gusto

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Elaboración

Lavar y trocear todas las verduras sin pelar. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar todo bien. Rectificar de sal, aceite y limón. Servir muy frío, colado o sin colar. Si queda demasaido espeso, añade agua o hielo hasta obtener la textura que más te guste.

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Notas y variaciones

En vez de limón puedes usar vinagre.

Si eres de sabores fuertes, usa cebolla en vez de cebolleta.

Si no te gusta el sabor del cilantro, sustitúyelo por cebollino picado; y si no te gusta el apio, sustitúyelo por la parte blanca de un puerro.

Si tienes la bendita suerte de tener una Thermomix en tu cocina, pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 30 segundos a velocidad 5 y luego 3 minutos a velocidad 10. No será necesario colarlo.

Como con el gazpacho andaluz, puedes picar ingredientes y servirlos aparte como guarnición.

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El ingredeinte audiovisual

No soy muy fan de los vídeos de animación, pero este lo descubrí hace ya unos añitos y nunca me canso de verlo. Vale que no tiene nada que ver con la gastronomía o la comida, pero como este es mi blog y puedo poner lo que quiero, aquí os lo dejo.

Sopa griega de hortalizas asadas

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La frase de la semana: ¡qué frío hace!, y en consecuencia, la receta de la semana: una buena sopita calentita.

Y es que menudo biruji que hace. Aquí donde vivo, aparte del frío siberiano hemos tenido una ventolera de esas que me recuerdan las infernales levanteras de Medina o Tarifa, pero con un aire bajo cero. Así que nos hemos pasado la semana a base de cuchara, el mejor remedio para el frío.

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Rebuscando entre mis libros de recetas, encontré esta en un libro de cocina griega que hace tiempo me regaló mi tía María. La idea de hacer una sopa de verduras asadas en el horno me pareció de lo más sugerente, sobro todo cuando una tiene los dedos de los pies a punto de gangrena.

El sabor nos sorprendió bastante: una mezcla de sopa de tomate y de la famosa harira marroquí. La próxima vez le añadiré unas lentejas o garbanzos que le van a ir al pelo. También probé a exprimirle un poco de zumo de limón una vez servida, como hago con la harira, y que le da un toque ácido que a mí me encanta y que mi garganta agradece.

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Ingredientes (para cuatro)

1 berenjena

2 tomates

1 pimiento rojo

1 cebolla sin pelar

1 diente de ajo sin pelar

750 ml de caldo de pollo o verduras

3 cucharadas de aceite de oliva

1 ramita de orégano fresco o una cucharadita del seco

Sal y pimienta

Hojas de albahaca, hierbabuena o perejil para adornar

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Elaboración

Pinchar las berenejenas con un tenedor y ponerlas, junto con el resto de las hortalizas, en la bandeja del horno. Rociarlas con dos cucharadas de aceite. Asar en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, sacar los tomates, dar la vuelta al resto de hortaizas y seguir asándolas otros 30 minutos, hasta que la piel de los pimientos esté chamuscada.

Pasar las hortalizas a un bol, cubrir con un paño húmedo y dejar enfriar. Mientras, pelar los tomates, partirlos por al mitad, despepitar y poner la pulpa en un cuenco. Quitar la piel a las berenjenas, retirar la pulpa e incorporar al cuenco. Pelar también los pimientos recogiendo el jugo y añadirlos al cuenco. Pelar la cebolla, partirla en cuartos y añadir al cuenco junto con el ajo pelado.

Poner una cazuela en el fuego con un poco de aceite y rehogar todas las hortalizas con su jugo, el orégano, sal y pimienta unos 30 minutos. Añadir el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento 30 minutos. Triturar con la batidora. Si queremos que quede muy fina, pasar por un colador.

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Justo ahora que termino el post, ha empezado a nevar, así que creo que la cuchara va a seguir siendo protagonista en nuestra mesa unos cuantos días más.

 

Crema de calabacín con curry para vagos

Creo que esta es la crema de verduras más popular de todas. En los cientos de blogs de cocina que leo, la receta de calabacín es impepinable. Y no me extraña. Está tirada de hacer, el sabor gusta a todos y encima es saludable y barata. Caballo ganador.

Mi receta es para vagos por que es tan fácil, que nunca da pereza prepararla. Recuerdo que la primera vez que la hice no salía de mi asombro al comprobar lo sencilla y lo rica que es. Así que en esos días en los que voy a la cocina como la que va a la horca: cremita al canto.

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Ingredientes (para cuatro)

3 calabacines hermosos

1 cebolla (si puede ser dulce, mejor)

750 ml. de caldo de pollo (podéis ver la receta aquí)

Queso parmesano (rallado o en escamas)

3-4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de curry en polvo (opcional)

Sal y pimienta

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Elaboración

Lavar los calabacines y cortarlos con su piel en trozos irregulares. Cortar la cebolla en juliana. En una olla medianita, dorar la cebolla en el aceite. Añadir el calabacín y dar unas vueltas. Salpimentar e incorporar el curry. Remover bien. Añadir el caldo y dejar cocer a fuego medio, con la olla destapada, unos 20 minutos o hasta que el calabacín esté blando. Pasar por la batidora y listo. Si queda demasiado espeso, podemos añadir más caldo.

Servir espolvoreando el queso parmesano por encima.

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Variantes

Si eres super vago, puedes sustituir el caldo por una pastilla de caldo.

En muchos casos se añaden patatas peladas y troceadas, sobretodo cuando hay un regimiento para comer.

Se le puede añadir un chorreón de crema fresca, nata o leche ideal si la queremos más cremosa. También hay gente que añade un quesito el caserío o queso en crema.

Cuando por un milagro divino he perdido unos kilitos, me envalentono y frío unos picatostes que pongo por encima al servir la crema. Están que te mueres.

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