Revuelto de verduras y jamón

El revuelto es un asiduo en nuestra cocina, especialmente cuando tenemos los ingredientes recien cogidos de la huerta. En esta época del año aún no los tenemos, sin embargo es posible comprar las verduras en la verdulería local casi en cualquier época del año.

 

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Ingredientes

3 huevos (los que yo utilicé estaban aún calentitos de la gallina)

1 manojo de espárragos verdes

1 manojo de ajos tiernos

Medio pimiento verde

2/3 lonchas finas de jamón serrano

 

Limpiar y cortar toda la verdura en trocitos pequeños. Sofreir en aceite de oliva. Salpimentar. Añadir el jamón a tiras. Esclafar los huevos y remover. Apartar del fuego antes de que quede seco, ya que el revuelto debe quedar jugoso.

 

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Queda muy bien acompañado de un par de rebanadas de pan del día anterior fritas en aceite.