Curry de pollo simple

Ese bote de curry que tienes en la despensa hay que gastarlo, y para ello este blog está lleno de ideas sencillas en las que el curry es protagonista. Hoy te traigo una versión simple y deliciosa para hacer un curry de pollo en un momento.

curry_pollo_02

Ingredientes

  • Medio pollo cortado en trozos y sin piel (o dos pechugas)
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 200g. de judías verdes en trozos
  • 3 cucharitas de curry en polvo
  • 2 chiles frescos en láminas (quitar semillas)
  • 2 cucharaditas de especias garam masala
  • 600ml. de caldo de pollo

curry_pollo_03

Elaboración

Frotar el pollo con 2 de las cucharaditas de curry en polvo. Envolver en papel film y dejar macerar en al nevera un par de horas (mejor si está toda la noche).

En una sartén sofreír el pollo a fuego medio hasta dorarlo. Apartar.

En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y hacer un sofrito con el ajo, las cebollas y los chiles. Cuando esté dorado, incorporar las judías verdes. Dar un par de vueltas y añadir el pollo, la otra cucharadita de curry y el garam masala. Mezclar bien durante un par de minutos. Añadir el caldo y tapar. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y cocer unos 20-30mins. o hasta que las judías estén tiernas.

Servir acompañado de arroz blanco.

curry_pollo_05

Notas y variaciones

  • Puedes sustituir las judías verdes por dados de patata o de berenjena.
  • Para cortar los chiles frescos utiliza unas tijeras y sumerge las láminas de chile en un cuenco con agua, de esta manera la mayoría de las semillas se quedearán en el fondo.
  • El chile fresco se puede sustituir por cayena en polvo. La cantidad la puedes variar según tu valentía personal con el picante.
  • Esta receta también vale para pescado, sustituye el caldo de pollo por caldo de pescado.

curry_pollo_04

El ingrediente audiovisual

Música para cocinar con estos calores y no morir en el intento.

 

Anuncios

Crema de zanahoria, jengibre y yogur

El toque del jengibre y del yogur hacen que esta crema de zanahorias sea diferente a las habituales. Se puede tomar fría o caliente. Es fácil, sana y muy original.

Crema_zanahoria_6

Ingredientes

  • 500g. de zanahorias en trozos (sin pelar)
  • 200g. de cebolla picada (o cebolleta)
  • 650g. de caldo (agua en su defecto)
  • 2cms. de jengibre muy picado
  • 1 yogur natural
  • Zumo de media lima (o limón)
  • Hojas de cilantro picado (opcional)
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Crema_zanahoria_3

Elaboración

Lavar bien las zanahorias (no quitar la piel porque contiene todas las vitaminas) y cortar en rodajas finas (de 0.5cms. aprox.).  En una olla, sofreír cebolla y jengibre hasta dorados. Añadir zanahorias. Remover. Incorporar el caldo. Cuando o rompa a hervir, salpimentar. Cocer a fuego medio hasta que la zanahoria esté blandita (30-40 mins.). Añadir el zumo de lima/limón. Triturar con un robot de cocina hasta obtener la textura deseada. Rectificar de sal.

Servir con una cucharada de yogur, un chorreón de aceite de oliva, cilantro picado y semillas de sésamo.

Crema_zanahoria_2

Elaboración Thermomix

  1. Poner en el vaso zanahorias, cebolla y jengibre en trozos. 5 segs. Vel. 5.
  2. Añadir caldo. Salpimentar.25 mins. 100 grados. Vel.1
  3. Triturar 1min. Veloc. 5-10.

Crema_zanahoria_1

Notas y variaciones

  • Puedes sustituir la zanahoria por calabaza o boniato.
  • Si quieres una textura más cremosa, utiliza yogur griego o nata.
  • Si no te gusta el sabor del cilantro, usa perejil picado.
  • Usa tiras finas de piel de limón o lima para decorar.

Crema_zanahoria_5

El ingrediente audiovisual

Música atemporal para alegrar tu cocina y tu día. Cher con 18 añitos!

 

 

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Pan de frutos secos y semillas (sin harinas, sin levadura y sin amasar)

Después de probar un montón de recetas de pan sin harinas de cereal, esta es mi opción definitiva. No hay que montar claras, no hay que amasar, no hay que controlar que la masa fermente, y encima el resultado es el mejor de todos los que he probado.

Es un pan tipo nórdico, sólido y de color oscuro, muy diferente al pan blanco y esponjoso al que estamos acostumbrados.

Si te gusta el pan integral tipo alemán, o si por motivos de salud o de dieta no puedes tomar cereales, esta es tu receta.

Una vez hecho, y si lo vas a consumir en varios días, hay que guardarlo en la nevera. Yo lo corto en rebanadas, las congelo y luego las voy tostando conforme las voy usando.

El único inconveniente es que al estar elaborado con frutos secos, el precio es elevado, pero como llena tanto, una rebanadita cunde bastante.

Pan_frutos_secos_4

Ingredientes

500g de frutos secos y/o semillas variadas* SIN SAL
1 cucharadita de sal
70ml. de aceite de oliva o de coco
70ml. de agua mineral
2 huevos grandes  (ó  3 medianos) + 1 clara
 
Elaboración
Moler los frutos secos en un molinillo o robot de cocina (leer notas).
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Forrar un molde de bizcocho con papel de horno y aceite para que no se pegue.
Hornear 60 mins. 160º
Sacar del horno. Atemperar y desmoldar.
Pan_frutos_secos_3
 
*Opciones de ingredientes
 Semillas de lino
Semillas de sésmo
Semillas de chia
Nueces
Pipas de girasol y de calabaza
Almendras (molidas o enteras)
Avellanas
Anacardos
Coco rallado
* Por cada 100g. de frutos secos extra, se calcula un huevo extra.
Pan_frutos_secos_1Pan_frutos_secos_2
 Aspecto en crudo         Aspecto una vez horneado

 

Notas
  • Para 500g. de frutos secos, yo utilizo un molde de 11 x 21cms. aprox. Como no sube, no te tienes que preocupar por la altura del molde.
  • A mí me gusta que los frutos secos queden bastante enteros y encontrar trozos grandes en el pan, por eso los muelo muy poco. Pero es una cuestión de gustos. Si te gusta una textura más uniforme, muele más. Lo mismo respecto a las semillas.
  • Como ves en el listado de ingredientes, puedes variarlos según tus gustos. Lo único importante, es que respetes las cantidades.
  • Tostado está buenísimo, y lo puedes combinar con mantequilla y mermelada, jamón, queso, paté, etc.
Pan_frutos_secos_5

 

Ingrediente audiovisual
Pan nórdico: grupo nórdico. Y sí, es justo ese que a todos se nos viene a la cabeza.
 

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Pollo indio tikka masala

Ya se que me estoy poniendo pesadita con las recetas indias, pero es que estoy fascinada con este tipo de cocina.

A los que les asuste este tipo de recetas por que piensen que son complicadas, que dejen de hacerlo, que prueben a cocinar cosas diferentes porque las recetas que subo son sencillas y porque cuando tu cocina huela a tierra lejanas, ya no podrás parar.

Tikka_Masala_2

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo sin piel y en dados medianos
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cms. de jengibre pelado y picado
  • 200g. de tomate natural en conserva
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 150ml. de caldo de pollo (o agua)
  • Medio limón exprimido
  • 3 cucharadas de aceite o ghee
  • 4 cucharitas de especias de tandoori masala
  • 1 rama de canela
  • 8 semillas de cardamomo (dar unos golpes en el mortero para que se abran un poco)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
  • Media cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Media cucharadita de cayena en polvo
  • 1,5 cucharaditas de especias garam masala

Tikka_Masala_4

Elaboración

Mezclar el tandoori masala con el yogur y poner a macerar el pollo en esta mezcla en un recipiente no metálico en la nevera por un mínimo de dos horas (se puede dejar toda la noche). Mover de vez en cuando.

Calentar el aceite. Cuando esté muy caliente, añadir la canela, el cardamomo y la cebolla. Sofreír 5 mins. Añadir jengibre, ajo, comino, cilantro, cúrcuma y cayena. Sofreír 1 min.

Añadir el pollo con la salsa de marinado y sofreír 3-4 mins. Incorporar el tomate, el caldo, las especias de garam masala, el zumo de limón y un pellizco de sal. Cocinar unos 15 mins. a fuego medio. Servir con arroz basmati o pan naan.

Tikka_Masala_1

Notas

Sube la cantidad de cayena si lo quieres más picante.

Sustituye el pollo por pescado. Cucece menos tiempo.

Si no tienes jengibre fresco, sustituye por una cucharita de jengibre en polvo.

Tikka_Masala_3

El ingrediente audiovisual

Ya vale de música hindú. Con esta música también te entrarán ganas de bailar y cocinarás lo que sea. Piensa, piensa, pero cocina sin miedo.

 

 

Coliflor especiada al vapor

La coliflor siempre me pareció aburrida y sosa. Hasta que he descubierto que la peor forma que hay para cocinar una coliflor es cocerla en agua. Le quita todo el sabor y le deja una textura insulsa. Pero no sé porqué, toda mi vida la he cocinado así. Ya no. Ahora la hago en el horno o al vapor. La diferencia es brutal.

Ya subiré recetas para que dejes de hervir la coliflor. De momento aquí dejo esta donde se ve que la coliflor no tiene porque ser aburrida.

Coliflor_2

Ingredientes

  • 1 coliflor en arbolitos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharitas de cayena en polvo
  • 2 cucharitas de comino en polvo
  • 2 cucharitas cilantro en polvo
  • 2 cucharitas de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharitas de pimienta molida
  • 25g. de pulpa de tamarindo (opcional)
  • Medio vaso de agua con una cucharita de vinagre
  • Sal

Coliflor_1

Elaboración

En una sartén amplia, calentar el aceite. Añadir las especias y sofreír 2-3 mins. Incorporar la coliflor. Mezclar bien con las especias. Añadir el agua (si usas la pulpa de tamatindo, disuelvela primero en el agua hirviendo). Tapar y cocer al vapor a fuego medio unos 10-15 mins. o hasta que la coliflor esté al dente. Dar vueltas de vez en cuando.

Coliflor_3

Notas

Si necesita más agua (dependerá del tamaño de la coliflor) añade un poco más.

Esta receta también te vale para brócoli.

Si puedes, sustituye la cayena en polvo por un chile fresco en rodajas finas.

Coliflor_4

El ingrediente audiovisual

Hoy: viaje en el tiempo.