Kale salteado con jengibre y chile. Tu primera receta con kale.

Si no tienes ni idea de qué es el kale, en google encontrarás todas las explicaciones sobre el “nuevo superalimento de moda”, pero que sepas que el kale no es más que la berza de toda la vida. Y si no lo has cocinado nunca, esta receta es perfecta para novatos del kale.

Aunque aquí en España suele utilizarse el kale o la berza rizada, existen diferentes variedades: lacianto, redbor rusa, roja, etc. Personalmente he comido muchísimo kale en Asia, donde es la guarnición verde más habitual.

La que utilizo en esta receta es la tipo lacianto o dinosaurio (parece ser que su textura es parecida a la piel de dinosaurio) y es cosecha propia de unas semillas que me traje el año pasado de EE.UU.

Kale_4

Ingredientes

  • 200g de kale
  • 1 cebolleta picada
  • 2cms. de jengibre muy picado
  • 1 chile fresco en juliana (cortar con tijeras)
  • 1 ajo picado
  • El zumo de media lima (o limón)
  • Aceite y sal

Kale_2

Elaboración

Poner el kale en una perola. Cubrir con agua. LLevar a ebullición y cocer 5 minutos. Escurrir.

En una sartén o wok, saltear ajo, jengibre, chile y cebolleta. Cuando esté dorado, incorporar el kale y saltear a fuego medio-alto durante 5-10 minutos moviendo constantemente. Ajustar de sal. Antes de servir, rociar con el zumo de lima.

Kale_1

Notas y variaciones

A falta de kale lacianto, puedes usar cualquier tipo de berza, pero si las hojas son demasiado gruesas, quita los tallos y cuece más tiempo.

Con brotes tiernos de kale puede saltarte la cocción en agua.

Si no tienes jengibre ni chile fresco, utiliza la versión seca, pero no será lo mismo.

Para los poco amantes del picante: quita las semillas al chile o no lo pongas.

Puedes sazonar con salsa de soja para darle un toque más asiático, y si eliminas el jengibre, tendrás una guarnición más mediterránea.

Kale_3

El ingrediente audiovisual

Este kale lo cociné con Leño de fondo, un grupo mítico de lo mejor del rock español. Su disco Maneras de vivir no tiene desperdicio y escuchar Que tire la toalla a todo volumen, con la que está cayendo en nuestra esfera política, te dejará como nuevo.

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s