Patatas nuevas asadas al lim??n en ambiente festivo

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Ya hemos recogido las primeras patatas de la huerta. Las patatas nuevas me flipan, y más si son pequeñitas. La piel es tan fina que no hay que pelarlas y a mí, la piel de la patata me encanta.

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Recuerdo una temporada que pasé en Irlanda, un país patatero donde los haya, que los irlandeses se zampaban unos patatones asados con su trozaco de piel casi chamuscado y que, para mi sorpresa, tenían un sabor dulce. Las vendían en unos carritos por las calles y era imposible resistirse. No se si aún seguirán estos carritos o si ya serán macro-franquicias de Don Potato, pero se asaban con carbón y su olor era evidente en tres manzanas a la redonda. Allí, como no podía ser de otra manera, las tomaban con mantequilla, pero yo, como tampoco podía ser de otra manera, las prefiero con aceite de oliva.

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La novedad en esta receta es el toque de limón. La idea la leí en el recomendable blog de Veggie Belly. Lo de rociar las patatas con zumo de limón a mí no me resulta agradable, sin embargo, añadir un poco de piel rallada de limón por encima a unas patatas recién asadas es todo un acierto. La mezcla es perfecta, os lo aseguro.

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Ingredientes

8-10 patatas nuevas de tamaño pequeño (si son grandes, cortarlas en cuartos o mitades)

6-8 dientes de ajos sin pelar (darles un golpe seco)

6-8 cucharadas de aceite de oliva

2-3 ramas de romero fresco bien lavadas (o romero seco de bote)

1 cucharita de ralladura de limón

Sal y pimienta

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Elaboración

Precalentar el horno a 210º. Lavar muy bien las patatas debajo del grifo. Escurrir y disponer en una fuente de horno. Salpimentar. Esparcir los dientes de ajo y regar con el aceite. Dar unas vueltas y mezclar bien. Disponer encima las ramas de romero.

Hornear entre 30 y 40 minutos. A mitad del tiempo, dar unas vueltas para repartir los sabores.  Comprobar si están hechas pinchando con un tenedor.

Sacar las patatas del horno, retirar las ramas de romero y espolvorear con la ralladura de limón cuando aún estén calientes. Mezclar y servir.

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Notas y variaciones

Conviene dar un golpe seco a cada ajo para distribuir su sabor y aroma en el horno. A los ajos que se hacen en el horno hay que dejarles la piel para evitar que se achicharren. A la hora de servir, se les puede quitar la piel o dejarla para que cada uno se apañe.

En vez de romero, podemos usar tomillo u otra hierba que nos guste. Mejor si es fresca.

A la hora de rallar la piel de limón hay que evitar rallar la parte blanca pues amarga. Todo el aroma y el sabor están en la parte amarilla.

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El ingrediente aurdiovisual

Yo tengo sangre irlandesa y un montón de primos pelirrojos que lo atestiguan. No se si será por esta herencia sanguínea o no, pero Irlanda y los irlandeses me caen bien desde siempre, y desde bien jovencita soy fan de la fantástica música irlandesa, y como muestra, aquí van un par de ejemplos.

Así que ponte a asar tus patatas a ritmo de los irreverentes Pogues y de los tradicionales Dubliners y monta una fiesta de lo más spa-irish en tu cocina . Eso sí, con una buena pinta de cerveza.

 

 

 

 

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